Bereit für fruchtige Nektarinen Muffins mit Kakao? Dank geriebenen Mandeln und den Fruchtstücken bleiben die Muffins lange saftig.

Zubereitungszeit ca. 15 min (zzgl. Backzeit) | ca. 10 Muffins

Zutaten

• 60 g Mehl
• 60 g Mandeln
• 50 g Kristallzucker
• 20 g Benco oder Nesquik
• 2-3 Nektarinen
• 2 Eier
• 2 EL Öl
• 1 Pkg Vanillezucker
• 1 Pkg Backpulver
• Etwas Zitronensaft
• Salz

Zubereitung

Zum Start das Backrohr auf 170° C Heißluft vorheizen. Die Nektarinen entkernen und in Stückchen schneiden. Anschließend Mehl, Kakao, Backpulver, Vanillezucker, Prise Salz und Zucker vermischen.

Danach die Eier, Öl und ein bisschen Zitronensaft unterrühren und alles zu einem glatten Teig vermixen. Zum Schluss die Nektarinen hinzugeben und den Teig in Muffin-Förmchen gießen. Wichtig: Achtet darauf, dass ihr die Muffin-Förmchen nicht zu voll füllt, da der Teig beim Backen noch aufgeht.

Ab damit in den Ofen für ca. 20-25 Minuten. Ob die Muffins fertig sind, könnt ihr mit einer Backnadel oder einer Gabel überprüfen.