Heute gibt es ein Rezept für Cranberry-Schoko-Cookies ohne Milch. Wer keine laktosefreie Variante benötigt, kann natürlich auch einfach normale Butter oder Schokolade nehmen.

Zubereitung ca. 30 min | 10-12 Cookies

Zutaten

• 200 g vegane Schokolade
• 140 g Flora oder andere pflanzliche „Butter“
• 200 g Mehl glatt
• 100 g brauner Zucker
• 60 g Kristallzucker
• 75 g Cranberries getrocknet
• 2 Eier
• 1 Pkg Backpulver
• 1 Pkg Vanillezucker
• Prise Salz
• optional: Pistazien oder Nüsse

Zubereitung

Eier aufschlagen, pflanzliche Butteralternative auf Zimmertemperatur bringen und alles zusammen mit Kristallzucker und braunem Zucker schaumig rühren. Parallel die vegane Schokolade in grobe Stücke hacken und die Cranberries ebenfalls zerkleinern. Das Backrohr auf 170 °C Heißluft vorheizen.

Sobald die feuchten Zutaten cremig gerührt sind, Vanillezucker, Backpulver, Prise Salz und Mehl unterheben und zu einem gleichmäßigen Cookie-Teig verarbeiten. Zum Schluss die Cranberries und Schoko-Stücke untermischen und ein Backblech mit Backpapier belegen. Wer mag, kann auch noch ein paar gehackte Nüsse oder Pistazien dazugeben.

Pro Cookie 1 EL Teig auf das Backblech geben und zwischen den Cookies ausreichend Abstand lassen, da sie im Rohr noch aufgehen und zerrinnen. Die Cookies für 10-12 min goldbraun backen und anschließend auskühlen lassen, damit die Cookies nicht brechen.