Ein super fluffiger Schoko-Kuchen mit süß-saftigen Erdbeeren. Einfach zubereitet und schnell erledigt – perfekt für eine Nachmittagsjause oder ein leckeres Stück Kuchen zwischendurch.

Zubereitungszeit ca. 15 min (zzgl. 20 min Backzeit) |1 Blech

Zutaten

• 500-700 g Erdbeeren
• 230 g Mehl
• 220 g Kristallzucker
• 120 g Butter
• 6 Eier
• 10 g Backkakao
• 1 Pkg Vanillezucker
• 1 Pkg. Backpulver
• Prise Zitronenaroma
• optional: Stamperl Alkohol (z.B. Rotweinlikör)

Zubereitung

Zum Start das Backrohr auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Erdbeeren waschen und in grobe Stücke schneiden. Dann die 6 Eier aufschlagen und trennen. Nun die 80g Kristallzucker mit den 6 Eiklar zu einem steifen Schnee schlagen.

Anschließend das Eigelb mit 140g Kristallzucker, 120g weicher Butter, Vanillezucker, Backpulver, der Prise Zitronenaroma, dem Backkakao und dem Stamperl Alkohol cremig verrühren. Das Mehl einrühren und anschließend den Eischnee unterheben, bis ein luftiger Teig entsteht.

Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech gießen und die Erdbeerstücke gleichmäßig verteilen. Nun für ca. 15-20 min im Backrohr backen und mit einer Gabel oder Backnadel probieren, ob der Kuchen durch ist.