Knusprig frittiertes Rindfleisch mit leckeren Mie-Nudeln und saftigem Gemüse. Eine perfekte Kombination für ein tolles Wok-Gericht. Im Airfryer bleibt das Fleisch übrigens besonders zart und saftig – und das ohne nervige Fettspritzer vom Frittieren.

Kochzeit ca. 45 min | 3-4 Portionen

Zutaten

• 500 g Rindssteak
• 300 g Mie Nudeln
• 3-4 Schlangenmelanzani
• 2-3 Karotten
• 1 gelben Paprika
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 1-2 Zehen Knoblauch
• 1 kleines Stück Ingwer
• 2 EL Speisestärke
• Dunkle Soja Sauce
• Helle Soja Sauce
• ggfs. Mirin
• Erdnussöl, Salz
• optional: Sesam, Chili

Zubereitung

Zu Beginn das Gemüse vorbereiten: Frühlingszwiebel, Ingwer und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Karotten und den Paprika am besten stifteln und die Melanzani in grobe Stücke teilen. Anschließend das Rindfleisch in feine Streifen schneiden.

Tipp: Wenn ihr das Fleisch kurz im Tiefkühler anfrieren lasst, könnt ihr es noch dünner schneiden.

Nun das Rindfleisch mit 3-4 EL dunkler Soja-Sauce marinieren und für 15 min ziehen lassen. Parallel das Wasser für die Mie Nudeln vorbereiten. Schaut aber, dass diese nicht viel zu früh fertig sind, sonst kleben sie nachher zusammen.

In einer großen Wok-Pfanne Öl erhitzen und Frühlingszwiebel und Knoblauch anbraten. Danach die Karotten noch kurz mitrösten, bevor ihr Paprika, Ingwer und Melanzani dazugebt. Das Gemüse salzen und mit heller Soja-Sauce ablöschen. Parallel das marinierte Rindfleisch in Stärke wälzen und knusprig frittieren.

Fürs Frittieren könnt ihr ganz klassisch pflanzliches Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen und das Rindfleisch dort herausbacken. Alternativ – und so mache ich es immer – gebt ihr das dünn geschnittene Fleisch für ca. 7 Minuten bei 180° Roast in den Airfryer. So habt ihr keine Fettspritzer und auch das Fleisch nimmt weniger Fett auf. Wenn das Fleisch sehr mager ist, gebe ich im Airfryer ein paar kleine Spritzer Öl drüber.

Sobald das Fleisch knusprig ist, zum Gemüse in die Pfanne geben, kurz mitrösten und mit Mirin und dunkler Soja-Sauce ablöschen und abschmecken. Eventuell noch ein paar Spritzer helle Soja-Sauce ergänzen.

Ganz zum Schluss die vorgekochten Mie-Nudeln untermischen und alles gemeinsam noch einmal knusprig anbraten. Gegebenenfalls noch mit den Soja-Saucen nachwürzen oder ein wenig zusätzliches Öl ergänzen, damit die Nudeln schön knusprig werden.

Optional mit Chili und Sesam servieren.