Heute wartet eine wunderbar cremige Suppe mit Ofengemüse und Brot-Croutons. Beim Gemüse setze ich vor allem auf Paprika und Karotten, ihr könnt aber gerne auch weiteres Suppen-/Wurzelgemüse verwenden.

Kochzeit ca. 1 1/2h | 3-4 Portionen

Zutaten

• 250 g Paprika (gelb, orange, rot)
• 3 Karotten
• 1 große Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 500 ml klare Gemüsesuppe
• 250 ml Schlagobers
• 1 EL Zucker
• Salz, Olivenöl,
• 2 Schwarzbrotscheiben & Butter f. Croutons
• optional: Gartenkräuter

Zubereitung

Die Zwiebel schälen und vierteln, die Knoblauchzehen ebenfalls von der Schale befreien. Die Paprika entkernen und die Karotten schälen, sowie grob längs schneiden. Ich habe das Gemüse dann mit etwas Olivenöl für 15 min bei 190° in den Airfryer zum Rösten gegeben, ihr könnt es aber genauso gut in einer Ofenform im Backrohr rösten.

Anschließend das Gemüse mit etwas von der klaren Gemüsesuppe fein pürieren. Wenn die Karotten noch zu hart sind, dann einfach das Gemüse mit der Suppe in einem Topf nochmal aufkochen, bis sie weich werden.

Tipp: Wen die Paprikaschalen stören, der kann nach dem Airfryer/Ofen noch die Haut von den Paprika abziehen.

Das Gemüsepüree nun mit der restlichen klaren Gemüsesuppe in einen Topf geben. Dort mit dem 1 EL Zucker und dem Schlagobers verrühren und kurz aufkochen. Salz dazugeben und wer mag mit Gartenkräutern wie z.B. fein gehackter Petersilie oder Kräutermischung noch verfeinern.

Für die Croutons das Schwarzbrot grob würfeln und mit Butter in einer Pfanne knusprig anrösten. Suppe und Croutons gemeinsam servieren und genießen.