Eine klassische Eierspeise ist ja schon was Tolles, aber habt ihr schon einmal eine Eierspeise mit Pilzen und getoastetem Brioche probiert? Ein absoluter Hingucker beim nächsten Brunch. Noch viel toller wird es, wenn ihr die Eierspeise beispielsweise mit Rosenseitlingen zubereitet, die etwas fester und noch gschmackiger sind. Obendrein sehen sie mit ihrer rosa Farbe auch noch mega aus. [Werbung] Wer noch nie Rosenseitlinge probiert hat, schaut gerne bei Fungi Faible vorbei.

Kochzeit ca. 10 min

Zutaten

• 2-3 Eier
• 2 dicke Scheiben Brioche
• Handvoll Rosenseitlinge (oder andere Pilze)
• Butter, Salz

Zubereitung

Die Zubereitung ist super einfach und geht wahnsinnig schnell. Einfach die Pilze putzen und grob zerkleinern. Anschließend die Eier aufschlagen und verquirln. Nun ein Stück Butter in der Pfanne schmelzen und die Brioche-Scheiben auf beiden Seiten goldbraun anrösten. Achtung: passt auf, dass euch der Brioche nicht anbrennt.

Dann nochmal etwas Butter in der Pfanne schmelzen, die Pilze dazugeben und ebenfalls leicht anrösten. Zum Schluss die verquirlten Eier salzen und über die Pilze gießen. Alles gut umrühren, bis die Eierspeise / das Rührei die gewünschte Festigkeit hat. Vor dem Servieren die Rosenseitling-Eierspeise auf dem Brioche anrichten und genießen.