Saftigstes Hühnerfilet mit einer fruchtig-süßen Mango-Teriyaki-Note trifft hier auf crunchy Cashew-Nüsse.

Kochzeit ca. 40 min | 3-4 Portionen

Zutaten

• 400 g Hühnerfilet
• 1 Mango
• 4-6 EL dunkle Soja-Sauce
• 1-2 EL helle Soja-Sauce
• 1 EL Speisestärke
• 1 EL Reisessig
• 1 EL brauner Zucker
• 1 Schuss Mirin
• 40g Cashew-Kerne (geröstet, ungesalzen)
• Erdnussöl
• optional: 1 Zehe Knoblauch, Ingwer
• Beilage: Reis

Zubereitung

Das Hühnerfilet in Würfel schneiden und mit 4 EL dunkler Soja Sauce, 1-2 EL heller Soja-Sauce, 1 EL Speisestärke und 1 EL Reisessig verrühren und etwas einziehen lassen. In der Zwischenzeit die Mango ebenfalls würfeln, die Cashew-Kerne grob hacken und den Reis als Beilage hinstellen. Falls ihr Knoblauch verwendet, die Knoblauchzehe fein hacken.

Dann in einem großen Wok das Erdnussöl erhitzen und das Hühnerfleisch mit dem Knoblauch (optional) kross anbraten. Wichtig: Regelmäßig umrühren, sonst brennt euch das Huhn mit der Stärke an. Sobald das Hühnchen knusprig wird, die Mango hinzugeben und ebenfalls mitrösten.

Danach mit Mirin und nochmal etwas dunkler Soja-Sauce ablöschen, sowie 1 EL braunen Zucker einrühren. Tipp: Für einen extra Geschmacks-Kick noch ein bisschen Ingwer reiben und ergänzen. Alles kurz ziehen lassen, bis die Sauce karamellisiert. Zum Schluss die Cashew-Kerne noch dazugeben und mit z.B. Jasmin-Reis genießen.