Im Sommer ist Marillenzeit in Österreich und da dürfen Marillenknödel natürlich nicht fehlen. Hier gibt es ein Rezept für flaumige Knödel mit Grieß und Topfen.

Zubereitungszeit ca. 40 min | 8-10 Knödel

Zutaten

• 8-10 kleine Marillen
• 100 g Butter
• 2 Eier, 1 Dotter
• 500 g Bröseltopfen
• 200 g Mehl
• 150 g Grieß
• 1 Pkg Vanillezucker
• 1 EL Kristallzucker
• Prise Salz
• Semmelbrösel
• Kristallzucker & Butter für Brösel
• optional Zimt

Zubereitung

Das Ei trennen und mit den beiden weiteren Eiern in eine Schüssel geben. Anschließend die Eier mit der zimmerwarmen Butter schaumig rühren. 1 EL Kristallzucker, 1 Pkg Vanillezucker und Prise Salz ergänzen und nach und nach das Mehl unterheben. Dann den Bröseltopfen sowie den Grieß mit dem Rest vermixen und zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig anschließend 3-5 Minuten rasten lassen.

Die Marillen gründlich waschen und anschließend trocknen – sonst hält der Teig nicht. Wer mag kann die Marillen schon entkernen, ich lasse die Kerne meistens drinnen, da es so einfacher ist, die Knödel zu formen.

Parallel einen weiten Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die Marillen mit dem Teig überziehen. Schaut, dass der Teig gleichmäßig dick ist und auch möglichst keine Löcher entstehen. Sollte der Teig noch zu weich oder pickig sein, könnt ihr mit bisschen Mehl nachhelfen.

Die fertigen Knödel vorsichtig ins heiße Wasser gleiten lassen und für ca. 12-15 Minuten sanft köcheln lassen (je nach Größe der Knödel). Nach der Hälfte der Kochzeit die Knödel im Wasser vorsichtig wenden.

Kurz bevor die Knödel fertig sind, eine beschichtete Pfanne hinstellen, etwas Butter schmelzen und eine Zucker-Brösel-Mischung goldbraun anrösten. Für das gewisse Extra gebt eine Prise Zimt zu den Bröseln dazu.

Die Knödel mit einer Siebkelle bzw. einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben und in den fertigen Bröseln wälzen. Anschließend mit optional etwas Staubzucker genießen.