Mit diesem Gericht holen wir uns Sonne und Sommer-Vibes in die Küche: getrocknete Tomaten, knackiger Baby-Blattspinat und leckere Gnocchi mit cremiger Sauce machen das Gericht so perfekt.

Kochzeit ca. 30 min | 4 Portionen

Zutaten

• 500 g Gnocchi vorgekocht
• 250 ml Schlagobers
• 100 ml Gemüsesuppe
• 50-100 g Baby-Blattspinat frisch
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Tomatenmark
• 50-75 g getrocknete Tomaten
• 50 g Parmesan
• Bund frisches Basilikum
• Olivenöl, Salz

Zubereitung

Nachdem das Gericht super schnell geht, können wir gleich zu Beginn einen Topf Salzwasser zum Kochen bringen, den wir dann für die Gnocchi benötigen. Danach die Knoblauchzehen schälen, sowie fein hacken und ebenso die getrockneten Tomaten auch in kleine Stücke schneiden.

Nun in einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und den Knoblauch kurz anrösten, anschließend die 2 EL Tomatenmark auch kurz mitrösten. Bevor es anbrennt mit der Gemüsesuppe ablöschen, die getrockneten Tomaten ebenfalls dazugeben und das Schlagobers einrühren, sowie das Basilikum grob hacken und auch untermischen. Gegebenenfalls müsst ihr es noch mit Salz abschmecken, denkt jedoch daran, dass noch Parmesan dazu kommt.

Sobald das Salzwasser kocht, die Gnocchi nach Packungsanleitung kurz zubereiten. Die vorgekochten Gnocchi brauchen meistens nur 2-3 Minuten. Bevor ihr die Gnocchi abgießt, gebt noch 2-3 EL vom „Gnocchi“-Wasser zur Tomaten-Schlagobers-Sauce dazu, damit sie besser eindickt.

Als Nächstes die Gnocchi in die Tomatensauce geben und kurz nachziehen lassen. Ganz zum Schluss nur mehr den Parmesan und den Baby-Blattspinat untermischen, kurz köcheln lassen und das cremige Gericht genießen.

PS: wer das Gericht vegan genießen möchte, muss das Schlagobers und den Parmesan durch vegane Alternativen ersetzen.