Gerade im Sommer möchte ich nicht immer mega groß aufkochen und bin daher ein großer Fan von Deluxe-Sandwich oder belegten Brötchen. Meine neueste Kreation dazu ist das super leckere Pilzbrötchen, bei dem saftige Champignons, süßer Zuckermais und die Pute eine tolle Kombination abgeben. Wer das Brötchen lieber vegetarisch mag, kann die Pute auch ohne Probleme weglassen.

Kochzeit ca. 25 min | 4-6 Brötchen

Zutaten

• 300 g Putenfilet
• 300 g Champignons (oder andere Pilze)
• 1 Maiskolben (vorgekocht)
• 4-6 Brötchen, alt. Pitabrot
• 1 Zwiebel
• 1/2 Pkg gemischter Salat
• 1/2 Pkg Kräuterbutter
• Petersilie, Thymian, Rosmarin, Salz
• 1 EL Balsamico
• Butter, Öl
• optional: Karibik- oder Cocktailsauce

Zubereitung

Für die Brötchen-Füllung sowohl die Pilze als auch die Pute in kleine Stücke schneiden. Außerdem die Zwiebel fein hacken und mit Öl goldbraun anbraten. Anschließend die Pute und die Pilze mitbraten, bis das Fleisch durch ist. Hier schon die Kräuter (Petersilie, Thymian, Rosmarin) gehackt dazugeben. Nun noch mit 1 EL Balsamico ablöschen, mit Salz abschmecken und fertig ist die Füllung.

Den Mais in „Rippen“ vom Kolben runterschneiden, so dass ihr nicht die einzelnen Körner habt, sondern zusammenhängende Streifen. Diese mit Butter und Salz ebenfalls scharf anrösten.

Tipp: Das Gericht schmeckt noch toller, wenn ihr den Mais nicht in der Pfanne zubereitet, sondern am Grill. Da aber die Butter erst danach über den Mais geben, sonst tropft das Fett in die Flammen.

Zum Anrichten die Brötchen teilen und die Unterseiten mit Kräuterbutter beschmieren. Nun die Pilz-Putenmischung darauf geben, etwas von den Mais-Rippen darüber, mit Salat garnieren und obendrauf einen Klecks Cocktail- oder Karibiksauce. Deckel drauf und schon ist unser saftiges Pilzbrötchen fertig.

Die Kräuterbutter könnt ihr übrigens auch super einfach selbst mit verschiedenen Kräutern, Butter und Salz zaubern und für die nächste Grillfeier einfrieren. So bleibt von den frischen Kräutern nichts über oder wird kaputt.