Gefüllte Zucchiniblüten habe ich zum ersten Mal in Italien gegessen – dort waren sie super erfrischend mit Ricotta gefüllt. Für dieses Rezept habe ich meinen eigenen kleinen Twist dazu gegeben und zusätzlich Melanzani/Auberginen und Frischkäse verwendet. Probiert es unbedingt aus. Wer keine Zucchiniblüten hat, kann die Füllung auch als Dip probieren – schmeckt z.B. mit Grissini herrlich.

Kochzeit ca. 20 min (zzgl. 20 min im Backrohr) | 6 Zucchiniblüten

Zutaten

• 6 Zucchiniblüten
• 70-100 g Frischkäse
• 1 dünne längliche Aubergine/Melanzani
• 3-4 kleine Frühlingszwiebel; alt. 1 Schalotte
• Etwas frisches Basilikum
• Etwas Parmesan
• Salz, Olivenöl
• optional: Steinpilzsalz / Pilzgewürzmischung

Zubereitung

Zum Start die Frühlingszwiebeln/Schalotte sowie die Melanzani fein schneiden. Anschließend mit etwas Öl in einer Pfanne anrösten, so dass die Melanzani durch ist. Parallel könnt ihr schon das Backrohr auf ca. 180°C Heißluft vorheizen. Kurz die Melanzani-Zwiebelmischung auskühlen lassen und dann mit dem Frischkäse und einer Prise Salz zu einer Creme verrühren.

Jetzt noch das Basilikum grob hacken und gemeinsam mit dem Parmesan unter die Creme rühren. Wer gerne Steinpilze hat, kann hier noch eine Prise Steinpilzsalz oder eine Pilzgewürzmischung unterheben. Ansonsten ist unsere Füllung schon fertig 🙂 Kleiner Tipp: Die Füllung schmeckt auch als Dip zu Grissini oder auf einem Toast/Ofenbrot hervorragend.

Die Zucchiniblüten kurz unter kaltem Wasser abspülen und den Stempel entfernen. Die Zucchiniblüten schmecken übrigens leicht nussig, was zu der Füllung mega gut passt. Jetzt ca. 1 EL von der Füllung pro Blüte verteilen und die Blütenblätter am oberen Rand leicht zudrehen, damit die Füllung beim Backen drinnen bleibt.

Eine Ofenform mit Backpapier auslegen und die Zucchiniblüten mit der Füllung hineinlegen. Wer es gerne knusprig mag, kann noch wenig Öl drüber träufeln und die Blüten außen noch mit etwas Parmesan bestreuen.

Ab damit für ca. 20-25 Minuten in das Backrohr, bis die Blüten knusprig, aber nicht verbrannt sind. Bei einem leichten Abendessen oder als Beilage beim Grillen genießen.