Nudelsalat mit Mayonnaise ist ja ein Klassiker – aber habt ihr schon mal Nudelsalat mit Schweinefilet, Soja-Sauce, Nektarinen, Minze und weißem Balsamico probiert? Falls nicht, gebt dem Rezept eine Chance! Das Gericht ist perfekt für laue Sommerabende.

Kochzeit ca. 35 min | 3-4 Portionen

Zutaten

• 300 g Pasta z.B. Orzo
• 1/2 Gurke
• 1-2 Nektarinen
• 1 Schweinslungenbraten
• 1 Pkg. Mozzarella
• Condimento bianco / weißer Balsamico
• Minze, Soja-Sauce
• Öl, Salz

Zubereitung

Die Vorbereitung ist bei dieser Speise schnell erledigt – daher könnt ihr schon das Wasser für die Pasta hinstellen und zum Kochen bringen. Parallel die Gurke, Nektarinen und den Schweinslungenbraten in kleine Stücke schneiden, sowie die Minze grob hacken.

Etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen und das Schweinefilet scharf anbraten. Anschließend mit Soja-Sauce ablöschen, die Nektarinen dazugeben und auch kurz mitbraten.

Sobald das Wasser für die Pasta kocht, ordentlich salzen und die Pasta nach Anleitung zubereiten – ich verwende hier Orzo (bzw. Puntalette).

Nun die Pasta mit der rohen Gurke, dem angebratenen Schweinefilet, den Nektarinen und der gehackten Minze in einer großen Schüssel gut vermischen. Den Mozzarella in grobe Stücke reißen und ebenfalls drüber geben. Zum Schluss einen Schuss vom Condimento bianco drüber geben und noch einmal gut umrühren, abschmecken und lauwarm oder auch kalt genießen.

Wer gerne noch eine leicht feurige Note hat, kann mit Chili(-Salz) noch nachwürzen.