Saftige Tomaten, erfrischende Gurken und cremige Tortellini – der Tortellini-Salat gehört eindeutig zu meinen Lieblingsspeisen im Sommer. Passend zu den heißen Temperaturen draußen, gibt es heute also das zugehörige Rezept 🙂

Kochzeit ca. 25 Minuten | 4-6 Portionen

Zutaten | Ihr braucht

• 400 g Tortellini
• 1 Gurke
• Handvoll Tomaten
• 150 g Schinken
• 200 g Becher Sauerrahm
• 2-3 EL Mayonnaise
• 1 Bund Frühlingszwiebel
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Aceto di Balsamico
• Salz, frisches Basilikum

Zubereitung | Ihr seid dran

Der Salat geht eigentlich super einfach und ist rasch zubereitet: Zuerst einmal Salzwasser zum Kochen bringen und die Tortellini nach Anleitung zubereiten.

Dann Frühlingszwiebel, Knoblauch und Zwiebel putzen und klein schneiden, Gurke und Tomaten waschen und würfeln, Schinken ebenfalls klein schneiden. Die Frühlingszwiebel und normale Zwiebel, sowie den Knoblauch mit Salz und Olivenöl in einer Pfanne goldbraun anrösten.

Tortellini abtropfen lassen und mit den gerösteten Zwiebeln und Knoblauch in eine große Schüssel geben. Dann Schinken, Gurken, Tomaten, 1 EL Balsamico und frisches Basilikum untermischen. Jetzt noch mit dem Rahm und der Mayonnaise cremig verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Fertig ist der sommerliche Salat 🙂 Wie habt ihr den Salat am liebsten? Den Salat kann man natürlich auch vegetarisch zubereiten und für Picknicks eignet er sich auch super gut!