Bei Spaghetti-Saucen bin ich ja ein großer Fan von der Pasta Asciutta meiner Mum sowie cremiger Spaghetti-Variationen. Aber seit ich Letscho-Bolognese entdeckt habe, ist das eine tolle Variante, um mir selbst etwas mehr Gemüse ins Essen zu schmuggeln 😀

Kochzeit ca. 40 min | 3-4 Portionen

Zutaten

• 4 Tomaten
• 1 1/2 (Spitz-)Paprika
• 1 lange, dünne Aubergine/Melanzani
  (alternativ 1 normale Aubergine)
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 300 g gemischtes Faschiertes
• Toskanakräuter, Basilikum, Paprikapulver
• ggfs. Majoran
• Salz, Chili, Öl

Zubereitung

Damit aus den Zutaten nachher auch eine tolle Sauce wird, müsst ihr die Paprika, Tomaten und Auberginen grob würfeln. Nun noch die Zwiebel, sowie den Knoblauch schälen und klein hacken – und schon kann es los gehen.

Tipp: Wenn euch die Schalen von Paprika oder Tomaten stören, dann müsst ihr sie vorher blanchieren und die Haut abziehen. Ich selbst finde es nicht störend und esse sie einfach mit.

Jetzt in einer großen Pfanne/Topf Öl erhitzen und Zwiebel und Knoblauch anbraten. Anschließend das Fleisch mit Salz würzen und ebenfalls anbraten. Sobald die Flüssigkeit verkocht ist, das Gemüse ergänzen: Paprika, Auberginen und Tomaten, hinein in den Topf. Nun mit Paprikapulver, den Toskanakräutern, Basilikum und eventuell Majoran würzen, gut vermischen und für 15-20 min mit Deckel köcheln lassen. Zwischendurch umrühren nicht vergessen und ggfs. etwas Wasser ergänzen.

Wenn die Sauce gut eingekocht ist und das Gemüse sämig und weich ist, noch einmal mit Salz und Chili abschmecken und mit Spaghetti genießen.