Mhm, eine cremige Pilzpfanne, glutenfrei und auch als vegane Variante zubereitbar. Bei dieser Pilzpfanne nach Gulasch-Art bekommen unsere Schwammerl dank Paprikapulver und Tomatenmark noch einen extra Kick. Für die vegane Variante könnt ihr statt Rahm einfach eine pflanzliche Alternative verwenden. Als Beilage empfehle ich Semmelknödel oder Nudeln – für den glutenfreien Genuss am besten Reis verwenden.

Kochzeit ca. 40 min | 3-4 Portionen

Zutaten

• 1 Pkg Creme-Champignons
• 1 Pkg Austernseitlinge
• 1 Pkg Shiitake
• 1 große Zwiebel
• 1-2 Knoblauchzehen
• 150 ml Rahm oder vegane Alternative
• 200 ml Gemüsesuppe
• Etwas frische Petersilie
• 1 EL Paprikapulver
• 1 EL Tomatenmark
• Schuss Balsamico Essig
• Öl, Salz

Zubereitung

Zum Start die Zwiebel, den Knoblauch und die Petersilie fein hacken. Auch die Pilze putzen und fein fächern. Nun in einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen und Knoblauch sowie Zwiebel anrösten. Sobald Zwiebel und Knoblauch leicht braun werden, Paprikapulver und Tomatenmark dazugeben und auch mitrösten.

Achtet darauf, dass es nicht anbrennt, da sonst Knoblauch und Paprikapulver bitter werden. Am besten regelmäßig umrühren.

Anschließend die Pilze ergänzen, salzen und untermischen. Warten bis die Pilze Wasser gelassen haben und mit Suppe aufgießen. Nun mit geschlossenem oder halboffenem Deckel für einige Minuten köcheln lassen, bis die Pilze durch sind und die Sauce einreduziert.

Vor dem Servieren noch mit einem Schuss Balsamico abschmecken und den Rahm einrühren. Falls ihr das Gericht vegan zubereiten wollt, müsst ihr statt dem Rahm eine vegane Kochcreme verwenden.

Nun auch die gehackte Petersilie ergänzen und alles zusammen noch kurz leicht köcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Gemeinsam mit der Beilage servieren und genießen.

Tipp: Sollten die Pilze mit dem Balsamico und Paprika zu bitter/sauer werden, könnt ihr mit ein wenig Zucker gegensteuern.