Teig: Zuerst müssen wir den Germteig ansetzen: dazu die Germ in 300 ml kaltem Wasser auflösen und dann das Mehl dazugeben. Alles zusammen zu einem glatten Teig vermischen und mit der Hand gut durchkneten. Dann den Teigklumpen vorsichtig mit einem Küchentuch abdecken und 1:30 h bei Raumtemperatur rasten lassen.

Nach 1:30 h den Teig vorsichtig zu einer dicken Rolle ausziehen und in 3 gleich große Teile teilen. Diese dann in Kugelform bringen und nochmal 1:00 h rasten lassen, damit der Teig weiter aufgehen kann.

Wichtig: Hier den Teig nicht mehr zu stark bearbeiten, sonst wird er nicht fluffig!

Tomatensauce: Während der Teig zum 2. Mal rastet kann man schon die Tomatensauce zubereiten. Dazu einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen, die Tomaten kurz drinnen blanchieren. Dann mit kaltem Wasser kurz abschrecken, damit man sie gut schälen kann. Jetzt noch die Knoblauchzehe zerpressen und mit Olivenöl kurz goldbraun anrösten. Die geschälten Tomaten in kleinere Stücke schneiden und auch mit einem Schuss Balsamico, Salz und einem Teelöffel Honig in den Topf geben. Ich würze die Sauce nur mit frischem Basilikum, man kann aber auch z.B. Oregano hinzufügen. Alles zusammen köcheln lassen, bis die Tomaten weich sind. Danach nur mehr die Sauce mit einem Pürierstab passieren, nochmal abschmecken und fertig ist die Sauce!

Tipp: Immer wieder ein paar Löffel Wasser dazu geben, damit die Sauce nicht anbrennt.

Wenn der Teig gut aufgegangen ist, kann man jetzt die 3 Teile auf einer bemehlten Fläche zu großen Pizzen ausrollen. Hier je nach Geschmack den Rand dünner oder dicker lassen und den Teig mit ein wenig Olivenöl bestreichen, damit er knuspriger wird.

Jetzt müsst ihr nur noch die Pizza nach Belieben belegen!

Bei mir kommt drauf: die selbst gemachte Tomatensauce, mit der Hand gerissener Mozzarella, Prosciutto Cotto, Mais und ein wenig Rohschinken, sowie noch frisch zerissenes Basilikum.

Bon appetit! Wie belegt ihr denn eure Pizza? 🙂