Prosit 2019! Mein Neujahrsvorsatz? Eindeutig wieder mehr Blogbeiträge schreiben. In den letzten Monaten ist es sich bei mir leider nicht wirklich ausgegangen, aber ich gelobe Besserung. Dafür habe ich  jetzt einige Rezepte angesammelt 😉 Los geht es heute mit den Karfiol-Steinpilz-Rösti (und das ganz ohne Kartoffeln) – einem vegetarischen Experiment, das sich einen Fixplatz in meiner Rezeptesammlung verdient hat.

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten | 4-6 Portionen

Zutaten | Ihr braucht

• 350g Karfiol (Blumenkohl)
• 150g Bergkäse
• 2 Eier
• Handvoll Steinpilze
• 200g Creme Fraiche
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Steinpilzsalz, Schnittlauch

Zubereitung | Ihr seid dran

Gleich zu Beginn den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze bzw. Intensivbacken vorheizen. Die Zubereitung selbst geht ganz schnell: Einfach den Karfiol gut waschen, mit einer Küchenmaschine ganz klein hacken und mit den Eiern und den Gewürzen (Salz und Muskatnuss) verrühren. Tipp: Der Karfiol sollte ganz fein wie Gries sein. Dann die Masse gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen – ihr könnt auch pizzaförmige Laibchen machen, dann könnt ihr auch beim Belag experimentieren.

Für den Belag die Creme Fraiche auf der Bodenmasse verteilen und mit geschnittenen Steinpilzen und Schnittlauch belegen. Dann noch mit Steinpilzsalz und Pfeffer bestreuen und ab damit ins Rohr für rund 15 Minuten, bis es schön knusprig ist. Am besten noch warm genießen 🙂