Ich muss gestehen, ich kannte Süßkartoffel-Püree bis vor einiger Zeit eigentlich gar nicht wirklich. Süßkartoffel-Pommes? Ja, klar. Süßkartoffeln gekocht als Beilage? Ebenfalls. Aber in Püree-Form ist es viiiiel zu lange an mir vorbei gegangen. Dabei ist es so mega lecker und cremig. Also gibt es hier für euch mein Lieblingsrezept. Dazu mache ich gerne in Butter gebratenen Brokkolini – kann ich sehr empfehlen.

Kochzeit ca. 25 min | 2-3 Portionen

Zutaten

• 300g Schweinslungenbraten
• 1 große Süßkartoffel
• 2 Karotten
• 200 ml Schlagobers
• Saft von 1/2 kl. Orange
• etwas Wasser
• Butter, Salz, Pfeffer
• Grillgewürz/Souvlaki-Gewürz
• optional: Brokkolini o.ä. + Mandelsplitter

Zubereitung

Zu Beginn sowohl die Süßkartoffel als auch die Karotten schälen und in kleinere Stücke schneiden. Dann die Gemüsestücke in einem großen Topf mit Butter anrösten, salzen und mit ein bisschen Wasser aufgießen, so dass der Boden leicht bedeckt ist. Nun mit einem Deckel köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist – regelmäßig umrühren nicht vergessen.

In der Zwischenzeit könnt ihr das Fleisch in Medaillon-Form schneiden und auch den Brokkolini ggfs. putzen und waschen. Den Brokkolini schneide ich meistens der Länge des Stängels nach in Streifen. Das Fleisch mit Salz, Pfeffer und/oder Grillgewürz bzw. Souvlaki-Gewürzen bestreuen.

Sobald die Süßkartoffeln und Karotten weich sind, die Orange pressen und das Gemüse mit Orangensaft sowie Schlagobers aufgießen, sodass ihr es gut pürieren könnt. Wer mag, kann beim Pürieren auch noch ein paar Gemüsestücke im Püree lassen. Danach nochmal alles zusammen aufkochen lassen. Falls euer Püree zu dickflüssig ist, entweder noch mehr Schlagobers oder etwas Milch hinzugeben.

Tipp: Kurz vorm Servieren noch in das heiße Püree einen großen EL Butter einrühren, das macht es noch cremiger.

Für das Fleisch in einer Eisenpfanne Butter schmelzen und das Fleisch von beiden Seiten scharf anbraten, so dass es innen noch saftig, aber dennoch durch ist. Den Brokkolini ebenfalls mit etwas Butter anbraten und zum Schluss noch eine Handvoll Mandelsplitter mitrösten. Falls ihr keinen Brokkolini bekommt, den ihr in der Pfanne zubereiten könnt, dann nehmt normalen Brokkoli, kocht ihn vor und röstet ihn nachher in Butter an. Achtet nur darauf, dass er nicht komplett zerkocht, sondern noch bissfest ist.

Anschließend alles gemeinsam servieren und das cremige Püree mit dem würzigen Fleisch und dem knackigen Brokkolini genießen.