Weil man im Leben einfach nie genug Käse haben kann, gibt es heute mit Lauchfleckerl ein absolutes Comfy-Food aus meiner Kindheit. In dem deftig, cremigen Auflauf trifft Lauch auf Fleckerl und eine Menge geschmolzenen Käse.

Kochzeit ca. 30 min (zzgl. 30-40 min Backzeit) | 4-6 Portionen

Zutaten

• 400 g Lauch
• 2 kleine Zwiebeln
• 400 g Fleckerl
• 250 g Sauerrahm
• 150 g geriebener Bergkäse oder Gratinkäse
• 2 Eier
• Öl, Salz, Pfeffer
• optional: etwas Semmelbrösel

Zubereitung

Zu Beginn das Backrohr auf ca. 180 °C Heißluft vorheizen und einen Topf mit Wasser für die Fleckerl zum Kochen bringen. Parallel die Zwiebel und den Lauch in kleine Stücke bzw. Ringe schneiden. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Zwiebel und den Lauch goldbraun anrösten. Sobald das Wasser kocht, dieses salzen und die Fleckerl nach Anleitung zubereiten.

Anschließend eine große Schüssel nehmen und die Fleckerl mit den gebratenen Zwiebel und Lauch, sowie dem Sauerrahm und 2 Eiern gut verrühren. Danach die Masse noch salzen, sowie pfeffern, den geriebenen Käse dazugeben und alles gemeinsam vermischen. Tipp: hebt euch ein wenig Käse noch zum Bestreuen auf.

Nun eine große Ofenform nehmen, wir verwenden meist eine Glasform. Wer es gerne besonders knusprig mag, sollte die Ofenform vorher noch einfetten und mit Brösel ausstreuen. Ansonsten die Masse direkt in die Ofenpfanne füllen – das Fett vom Käse sorgt dafür, dass es nicht am Rand picken bleibt.

Obendrauf noch etwas Käse und auch hier wieder optional Semmelbrösel streuen. Ab damit ins Backrohr für ca. 30-40 Minuten, bis die Lauchfleckerl oben knusprig und goldbraun sind.