Kürbiscreme-Suppe gehört ja zum Herbst fix dazu, aber auch als Kürbis-Creme für eine leckere Pasta macht sich Kürbis super gut. Sowohl Eichelkürbis, der klassische Hokkaido, Butternuss-Kürbis als auch Muskat-Kürbis kommen dafür in Frage.

Kochzeit ca. 40 min (zzgl. 30-40 min Backzeit) | 4 Portionen

Zutaten

• 400 g Schweinefilet
• 750 g Kürbis z.B. Muskatkürbis
• 250 ml Schlagobers
• 50 ml Milch
• 1 Zwiebel
• Pasta
• Pilzsalz, Salz, Öl, Butter
• optional: Salbei, Cognac

Zubereitung

Damit die Sauce richtig lecker schmeckt, müssen wir zuerst den Kürbis im Ofen rösten. Dazu den Kürbis in Spalten schneiden, auf einem Backblech mit etwas Öl beträufeln, salzen und bei ca. 200 °C rund 30-40 min im Ofen rösten, bis der Kürbis weich ist.

Parallel die Zwiebel klein hacken und das Schweinefilet in Medaillons schneiden. Wenn der Kürbis weich ist, zur Seite stellen und die Haut abziehen. In einem Topf die Zwiebel mit Öl goldbraun anrösten und anschließend den Kürbis, sowie das Schlagobers dazugeben. Alles gemeinsam aufkochen und mit einem Pürierstab fein mixen.

Tipp: Wer gerne Kürbisstücke in der Sauce haben möchte, sollte vor dem Mixen ein paar Stücke zur Seite legen.

Anschließend mit der Milch aufgießen, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz hat, ggfs. nachsalzen und abschmecken. Parallel dazu das Salzwasser für die Pasta zum Kochen bringen und diese nach Anleitung zubereiten.

Zum Schluss die Schweinmedaillons mit Butter und Pilzgewürzsalz in einer Pfanne kross von beiden Seiten anbraten, bis es innen durch, aber noch weich ist.

Wer etwas zusätzlichen Geschmack möchte, kann das Fleisch mit Cognac ablöschen und noch etwas Salbei in die Kürbis-Sauce mischen.

Die Pasta mit der Kürbis-Creme vermischen und gemeinsam mit den Pilz-Medaillons genießen.