Ich habe mich mal wieder an einem vegetarischen/veganen Rezept versucht und mit ein paar wenigen Zutaten, könnt ihr eine mega cremige Sauce aus Karfiol/Blumenkohl für ein tolles Nudelgericht zaubern.

Kochzeit ca. 25 min | 4 Portionen

Zutaten | Ihr braucht

• ca. 200 g Karfiol/Blumenkohl roh (entspricht ca. 1/4 Kopf)
• 2 EL Cashew-Mus
• 300 ml Gemüsesuppe
• 1 TL Trüffel/Steinpilzpaste alt. Handvoll getrocknete Steinpilze
• Schuss Mandeldrink
• ggfs. Salz

Zubereitung | Ihr seid dran

Zu Beginn den Karfiol/Blumenkohl waschen und in möglichst kleine Stücke schneiden. Diese dann mit 300 ml Gemüsesuppe für 10-15 min garen bzw. weich kochen. Parallel das Salzwasser für die Nudeln hinstellen und diese nach Anleitung zubereiten. Anschließend die Karfiol/Blumenkohl-Masse vorsichtig fein pürieren – Achtung auf Spritzer, da die Masse super heiß ist – und das Cashew-Mus, sowie die Trüffel/Steinpilzpaste unterrühren.

Tipp: Falls ihr keine Paste habt, könnt ihr alternativ auch getrocknete Steinpilze klein schneiden und mitkochen.

Die Sauce noch leicht köcheln lassen und mit einem Schuss Mandeldrink die Konsistenz optimieren. Ich gebe immer so viel Flüssigkeit dazu, dass die Sauce nicht mehr zu dickflüssig ist, an den Nudeln jedoch immer noch cremig haften bleibt. Falls ihr euch unsicher seid, lieber ein bisschen dickflüssiger lassen und mit der Pasta ausprobieren. Bei Bedarf noch nachsalzen, die Nudeln unterheben und genießen.