Endlich wieder frische, leckere Spargel 🙂 Zur Feier des Tages gibt es ein Rezept für eine cremige Spargel-Pasta mit Kräuterseitlingen und Räucherlachs. Die cremige Sauce kommt dabei von der Sauce Hollandaise, die wir kurzerhand zum Schluss mit den Nudeln vermischen.

Kochzeit ca. 25 min (exkl. Spargelkochen) | 3 Portionen

Zutaten | Ihr braucht

• 500 g weißer Spargel geschält & gekocht
• 1 Pkg. Kräuterseitlinge
• 150 g Räucherlachs
• 1 Pkg Sauce Hollandaise
• Kräuterbutter
• Fettuccine oder ähnliche Pasta/Bandnudeln
• Salz, Pfeffer

Zubereitung | Ihr seid dran

Wer den Spargel noch kochen muss: Den Spargel ca. 2/3 schälen und mit Wasser, 1 EL Zucker, 1 EL Butter, Prise Salz und Saft von 1/4 Zitrone ca. 15-20 min kochen, bis er gar, aber nicht zerkocht ist.

Nun die Kräuterseitlinge putzen und in dünne Scheiben schneiden. Anschließend das Kochwasser für die Pasta hinstellen und diese nach Anleitung zubereiten. Parallel dazu 1 EL Kräuterbutter in einer Pfanne schmelzen und die Kräuterseitlinge darin kross anbraten. Danach den Räucherlachs zerkleinern und ebenfalls kurz mitrösten, sowie den Spargel in größere Stücke schneiden und auch in die Pfanne geben.

Jetzt noch die Sauce Hollandaise drüber gießen und kurz köcheln lassen. Gegebenenfalls die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss die fertig gekochten Fettuccine abgießen und unterrühren, bis eine cremige Pasta entsteht.